Su cocina es el resultado de una delicada elaboración realizada con todo el cariño, esmero e ilusión que la cocina de esta tierra merece.
Con “Las mejores chefs de la Región” buscamos impulsar la visibilidad de la mujer en la gastronomía murciana. unos menús donde queda demostrado que la mujer tiene mucho que decir en nuestra gastronomía. ¡Vamos a escucharlas!
Cogiendo la carretera que sale de Cehegín en dirección este, nos adentramos a través de frutales, olivos y casas de campo hasta la conocida pedanía del Escobar.
Está ubicado en un edificio declarado de interés histórico y cultural, que ocupa el espacio de una antigua almazara, en el que destaca el artesonado de madera noble en el que se entrecruzan grandes vigas que sujetan la estructura junto con las colañas, que dan un aire acogedor y tradicional al viejo edificio.
Con gran formación en restauración, Laura Ortega divide su tiempo entre la enseñanza y la cocina de La Almazara, acompañada en los fogones de Encarna López; con el propósito de salvaguardar las recetas de la cocina tradicional y al mismo tiempo desarrollando propuestas complementarias e innovadoras, ha estructurado una carta basada en productos locales y regionales en los que los aromas y sabores de antaño son los protagonistas.
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Menú
ENTRANTES
Crema fría de tomates de Cehegin y almendra marcona
Paté de perdiz escabechado
Tosta de sardinas en semisalazón con guacamole
Berenjenas a la brasa con su crema
Trigo marinero con pulpo
PRINCIPAL
Gulash de chato murciano con tomatitos escabechados y patatas al horno
POSTRE
Homenaje a la naranja
Café y 2 bebidas incluidas
