OFERTAS RESTAURANTES MURCIA
AlmaMater es el proyecto personal del Chef murciano Juan Guillamón. Una cocina impregnada de su carácter, en la que conviven la vanguardia y el apego a las raíces. Cocina de mercado donde la materia prima es el alma de cada plato, creativa y en constante evolución. Arraigada a la cultura gastronómica tradicional y a su vez, enriquecida con las vivencias personales y profesionales de un espíritu viajero.
La trayectoria profesional de Juan comenzó en las cocinas de Museo de Historia Natural en Londres. Lo que en un principio iba a ser un trabajo temporal le permitió descubrir su verdadera vocación, la cocina.
Tras finalizar sus estudios de restauración, decidió seguir formándose junto a grandes profesionales. Primero en su tierra natal, Murcia, en La Cabaña Buenavista, para después trabajar en prestigiosos restaurantes a lo largo de la geografía española: Flanigan en Palma de Mallorca, El Portal del Echaurren en La Rioja, Arzak en San Sebastián y Calima en Marbella.
Poco después tuvo la oportunidad de trabajar para la escudería Ferrari de Fórmula 1, en la cual ha desarrollado su trabajo durante seis temporadas recorriendo el mundo. Esta experiencia le ha permitido ampliar su cultura gastronómica, incorporando nuevos productos y técnicas que han enriquecido su saber profesional.
¿QUÉ TE OFRECEMOS?
MENÚ DEGUSTACIÓN:
Snacks:
Ensaladilla crujiente de salmón soasado
Pan preñao de sobrasada de chato
Entrantes:
Bonito confitado en escabeche de limón, ensalada de hinojo y algas
Arroz meloso de verduras con emulsión de azafrán y ñora
Principal a elegir:
Pescado del día asado, sopa de lima kaffir y salsa ponzu
o
Carrillera de ibérico lacada estilo cantonés, alioli de pimientos y batata
Postre:
Bizcocho húmedo de manzana, canela y crema de mascarpone
Incluye una bebida (copa de vino, cerveza, refresco o agua)
Puedes utilizar tu cupón hasta el 26 de febrero de 2021. De martes a viernes a mediodía y jueves por la noche.
Más información:
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